はくりきこ
Noun
1.
cake flour, pastry flour
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このレシピでは、薄力粉と強力粉を混ぜて使います。
In this recipe, you mix and use cake flour and bread flour.
薄力粉はグルテンの含有量が少ないため、ふんわりとした食感の焼き菓子に適しています。
Because cake flour has a low gluten content, it is suitable for baked goods with a fluffy texture.
クッキーを作る際は、薄力粉をふるいにかけるときめ細やかな仕上がりになります。
When making cookies, sifting the cake flour results in a fine texture.
天ぷらの衣には、サクサク感を出すために冷たい薄力粉がよく使われます。
Cold cake flour is often used for tempura batter to achieve a crispy texture.
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