糀
こうじかむだち
Noun
1.
kōji, malted rice, malt, malt-like material from growing mold on rice, barley, beans, etc. (used as a starter to make sake, miso, soy sauce, etc.)
ANIMATION
Stroke 0 / 15
Speed1.0x
Speed1.0x
こうじはにほんしゅづくりにかかせない。
麹は日本酒造りに欠かせない。
Koji is essential for sake brewing.
みそは、だいずとこめこうじをげんりょうとしてつくられる。
味噌は、大豆と米麹を原料として作られる。
Miso is made from soybeans and rice koji as raw ingredients.
じかせいあまざけをつくるために、かんそうこうじをこうにゅうした。
自家製甘酒を作るために、乾燥麹を購入した。
I bought dried koji to make homemade amazake.
こうじをつかったはっこうしょくひんは、けんこうにもよいとされている。
麹を使った発酵食品は、健康にも良いとされている。
Fermented foods using koji are said to be good for health.
こうじきんがこめのデンプンをとうにぶんかいすることで、にほんしゅのどくとくなふうみがうまれる。
麹菌が米のデンプンを糖に分解することで、日本酒の独特な風味が生まれる。
By the koji mold breaking down rice starch into sugar, the unique flavor of sake is created.
Kanji that make up this word
Track your mastery
Kumi's KMT system will track your mastery across kanji, vocabulary, grammar, and reading. Create an account to join the waitlist for 220,000+ concepts.